(Español) Culmina Curso Internacional de Laboratorios Lácteos

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En la semana del 26 al 30 de septiembre se celebró en el CENSA la tercera edición del curso Internacional de Laboratorios Lácteos, impartido por profesionales del CENLAC, teniendo como escenario sus propias instalaciones.  La participación de profesionales y técnicos de laboratorios lácteos de varios países y de la industria láctea cubana,  hizo de este encuentro, un momento para el debate y el intercambio con el objetivo de contribuir a elevar los conocimientos sobre procedimientos analíticos y tecnologías más avanzadas en el análisis de la leche, derivados lácteos y de otros alimentos.  Fue un curso teórico práctico donde los estudiantes tuvieron la oportunidad de realizar los ensayos.

Entre los temas debatidos se encontraron:

  • Evaluación de la calidad de la leche en la finca o en el recibo.
  • Métodos normalizados y alternativos para el control físico químico de la leche y derivados lácteos.
  • Avances en la detección de organismo patógeno en alimentos
  • Microbiología de la leche y derivados lácteos
  • Genética Molecular en la lechería
  • Inocuidad. Residuos y contaminantes en leche. Métodos de análisis.

Se destaca tambien, los conocimientos brindados acerca de la implementación  de sistemas de gestión de la calidad y acreditación de ensayos, basados en los requisitos de la norma ISO 17025: 2006, teniendo de peculiar una actualización sobre los cambios que le están proponiendo a la citada norma.

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